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本文目录

1. 干锅鱼杂鱼籽鱼泡做法王刚
2. 湖南衡阳鱼杂最正宗的家常家常做法
3. 安康鱼杂正宗做法

干锅鱼杂鱼籽鱼泡做法王刚

1 、鱼杂若干，视频圆葱适量，鱼杂鱼杂姜末适量，粉的粉蒜末适量，做法做法做法做法泰料适量
，大全大全蒜蓉辣酱半勺，家常家常香锅酱少许，视频老干妈少许
 ，鱼杂鱼杂蚝油适量，粉的粉料酒适量，做法做法做法做法白醋适量 ，白酒适量，味精适量 ，鸡精适量，白糖适量。

2 、准备鱼杂，鱼泡放气，去除杂质
，清水浸泡 ，圆葱切丝垫入干锅
。

3  、鱼杂很腥气多准备配料，泰料切丁
，姜切末，大蒜切末备用
。

4、准备空碗一个 ，放半勺蒜蓉辣酱，少许香锅酱 ，少许老干妈豆鼓酱，适量蚝油搅拌均匀。

5、锅烧水  ，料酒去腥
，白醋去腥，白酒去腥，水开放鱼杂，烫开花捞出。

6、锅烧油，油热放料头 ，炒出香味 。倒入酱料，大火炒香，烹入酱油，放料酒 ，放鱼杂，翻炒一下 ，放半碗清水 ，放味精
，鸡精 ，白糖 ，不用放盐，酱料很咸。小火炖至汤汁没有即可
，装入干锅，开火，葱花点缀
。

湖南衡阳鱼杂最正宗的做法

1、准备食材
：鱼籽鱼杂两斤 、泡姜、泡椒 、蒜、香菜、青椒 、红椒、豆瓣酱150克、麻椒10克 、豆豉15克、蚝油10克、生抽15克、啤酒、香醋25克 、鸡精10克 、老抽15克
 、白糖5克 、胡椒粉3克

2  、把鱼籽鱼杂清洗干净，鱼泡用刀切一下放气 ，这样烹饪的时候不会爆，锅中加入水，把鱼籽鱼泡放进去焯水 ，加入姜片、葱段、黄酒去腥，大火烧开，焯水的时候 ，不要来回翻动 ，防止鱼籽散掉，焯好水捞出来洗干净。

3、泡姜切片
、泡椒切碎，蒜洗干净备用，香菜洗干净切段 ，青椒红椒洗干净切斜段，锅里加入油 ，油热把豆瓣酱、麻椒 、豆豉、泡姜 、泡椒、蒜放进去
，用小火翻炒均匀 ，把香味和红油炒出来。

4、加入香醋，再倒入一瓶啤酒，把鱼杂放进去，加入老抽
 、鸡精、白糖 、胡椒粉翻拌均匀，炖煮五分钟，时间到后把青椒 、红椒放进去，翻炒均匀，撒上香菜段就可以出锅了 ，鲜香味美无腥味，太好吃了 。

安康鱼杂正宗做法

1
，鱼泡鱼籽清洗干净 
，把泡剪破
。

2 ，沥水后给盐，两个鸡蛋清
，抓匀。

3 ，油锅烧热下鱼杂 ，中小火炸熟，定型后翻面。

4 ，炸好后另起锅，热油下生姜片、辣椒炸香，再把鱼杂倒进去
，用锅铲把鱼籽切成小块，再加入切块老豆腐 、老干妈 、野山椒 
、盐、老抽 、料酒 、味精烧入味(还可以加啤酒进去烧)。

5 ，出锅前撒上青蒜装到干锅里 ，还可放香菜装饰即可 。

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